复原乳灭菌乳高钙奶脱脂奶舒化奶……到底有什

2019-08-08 19:35:36 围观 : 136

  

复原乳灭菌乳高钙奶脱脂奶舒化奶……到底有什么区别“几句话”就整明白了

  这种牛奶的配料表就开始复杂了,白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精......

  可别以为这些饮料里只是加了糖,仔细看配料表就可以发现,排在第一位的不是牛奶,而是水!

  根据规定,巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g,蛋白质含量牛乳不能低于2.9,羊乳不能低于2.8,产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。

  根据美国农业部食品组成数据库的数据显示,在牛奶中,相对于人体需求量而言,含量比较丰富的维生素是维生素B2和维生素B12,复原乳和纯牛乳相比,只损失了15%。

  根据我国国家标准,复原乳是允许生产和销售的,只需要明确表明“复原乳”或“含有xx%复原乳”即可。

  如果全部使用乳粉调制,产品包装上可以标明明“复原乳”或“复原奶”,只添加了部分乳粉则需要标明“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。

  有机食品,是全球通用的一种食品认证标准,生产过程非常严格,严禁使用人工合成的农药、化肥、激素和转基因食品技术及其衍生物。

  这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时,还能完好的保存牛奶中的营养物质和纯正的口感,但缺点是保质期很短。

  在美国,牛奶根据脂肪含量的不同,被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和全脂。

  但在脱脂过程中,对健康有益的脂溶性维生素,例如维生素A、D、E等,也被一并脱去了。

  根据规定,灭菌乳与巴氏灭菌乳一样,每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g,蛋白质含量牛乳不能低于2.9,羊乳不能低于2.8。

  尽管牛奶排在了第一位,但还是加了水,为了口感能够像牛奶一样醇厚,势必会加一些添加剂。

  超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

  2010年3月26日发布的食品安全国家标准GB19301-2010,对生乳的定义是:

  规定要求,调制乳的脂肪含量每百克不能低于2.5g,蛋白质不能低于2.3g。

  保持灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

  生乳是我们喝到的所有奶制品的原料,标准中规定,每百克生乳中蛋白质含量不能低于2.8g,脂肪含量不能低于3.1g。

  市面上大部分的儿童牛奶都属于调制乳,虽然添加了DHA、钙、铁、锌、益生元、膳食纤维等营养素,但含量还是很有限的。

  以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

  市面上很多高钙奶添加的都是碳酸钙、乳钙等成分,从营养成分表上看,钙的含量的确提高了,但这种钙人体的吸收利用率有限。

  除了复原乳,根据杀菌方式的不同,市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。

  有机奶和普通牛奶的区别就在于此,只是对整个生产流程要求更高,但就营养成分方面,和一般的牛奶是没有什么区别的。

  而且,为了迎合孩子们的喜好,这类牛奶通常含糖量较高,通过营养配料表中碳水化合物一项,可以大概估算一下。

  以上几种类型的牛奶,在营养方面的差异其实不大,根据保质期等条件,哪种方便选哪种即可。

  但产品包装上,如果没有使用到复原乳需要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”,使用了复原乳则需要标注“复原乳”或“复原奶”或“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。

  复原乳,又称还原奶、再制奶。它其实是用浓缩乳(炼乳)或乳粉加适量的水后,重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。

  当然,上面几种奶制品也不是说就一定不能喝,但就不要把喝它们看作是补充营养,当成饮料调剂一下口味还是不错的。

  从配料表来看,早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。

  不过除了将乳糖水解之外,营养吸收上其实并没有什么突出的特点,如果平时喝奶毫无压力,舒化奶并不是更好的选择。